13B - Sweet Stout     Stout

Aroma

Aroma di grani roasted più leggeri rispetto alle Dry, talvolta con note di caffè e/o cioccolatato. Una specie di sensazione di dolcezza (come di panna liquida) spesso è presente. Fruttati possono essere da bassi a moderatamente alti. Diacetile da basso a nullo. Aroma da luppolo da basso a nullo.

Aspetto

Da marrone molto scuro a nero. Potrebbe presentarsi opaca, se non fosse dovrebbe essere limpida. Schiuma da marroncino a marrone.

Sapore

I malti scuri ed il malto di base dominano il sapore come nelle Dry Stout, è provvedono a donare sapori di caffè e di ciocccolatato. L’amaro da luppolo è moderato (più basso che in una Dry Stout). La dolcezza da media ad alta (spesso dovuta all’aggiunta di lattosio) provvede a contrastare il carattere roasted e l’amaro dato dal luppolo, rimanendo nel finale. Esteri fruttati da bassi a moderati. Diacetile da basso a nullo. Il bilanciamento tra i malti tostati e la dolcezza può variare parecchio, da decisamente dolce a moderatamente secca ed in una qualche maniera roasted.

Sensazione

Cremosa e con corpo che va da medio pieno a pieno. Carbonatazione da bassa a moderata. Una dolcezza residua data da zuccheri non fermentati incrementano la sensazione boccale di pienezza.

Impressioni

Una ale molto scura, dolciastra, piena di corpo e leggermente “roasted”. Spesso potrebbe sembrare ad un “caffè espresso”.

Storia

Una versione inglese dello stile Stout. Storicamente conosciute come “milk” o “cream”, legalmente questa definizione non è più permessa in Inghilterra (ma accettabile altrove). Il nome “milk” deriva dall’uso di lattosio come dolcificante.

Commenti

Le gravità  iniziali sono più basse in Inghilterra, più alte nelle versioni destinate all’esportazione e negli Stati Uniti. Esistono innumerevoli variazioni sul tema, giocando sui livelli residui di zuccheri non fermentati (fermentabili), l’intensità  dei malti roasted, ed il bilanciamente tra i due.

Ingredienti

La dolcezza nella maggioranza delle Sweet Stout ਠdata da un minore amaro da luppolo rispetto alle Dry, ed ad una alta percentuale di destrine non fermentabili. Lattosio, o zuccheri non fermentabili, sono frequentemente aggiunti per aggiungere una ulteriore dolcezza. Base di malto Pale con aggiunte di malto roasted, malto black, malto chocolate, malto crystal, mais o melassa. Acque con alti contenuti di carbonati sono comuni.

Caratteristiche

OG: 1.044 - 1.060 IBUs: 20 - 40 FG: 1.012 - 1.024 SRM: 30 - 40 ABV: 4 - 6%

Di questo stile sono presenti 6 bottiglie

Nome	Alc	Nazione	cl.	Birrificio	Offerta da
Castle Milk Stout	6.00	Repubblica Sudafricana	34	South African Breweries
Mackeson XXX Stout	4.70	Stati Uniti d'America	33	Boston Beer Company
Mare Termale Bolognese Mora	5.20	Repubblica italiana	50	Mare Termale Bolognese	Caio
PB & C Dark Strong Ale	7.00	Repubblica italiana	33	Paul-Bricius & Company
Porterhouse Oyster Stout	4.60	Repubblica d'Irlanda	33	Porterhouse Brew Co.
Young's Double Chocolate Stout	5.20	Inghilterra	50	Charles Wells	Stefy