Correva l'anno 1998, e tre compagni del liceo, insieme ad altri amici, formano la drink'n'roll band dei TeleSpallaBob. Da quel momento Stefano, Giulio e Marco diventano praticamente inseparabili. Vanno a vivere insieme in quella che verrà ricordata come "la casa degli scherzi", e lì iniziano le prime bevute di qualità e la passione per la birra artigianale. L'apertura in zona di un beershop cementifica questa passione, e da lì a poco inizia anche la formazione: Giulio frequenta corsi da degustatore, Marco diventa sommelier professionista e ristoratore, Stefano frequenta il corso per tecnico birraio del C.E.R.B di Perugia, oltre a lavorare come barman. Da lì a poco il progetto comune chiamato Birra prende forma attraverso l'homebrewing e la creazione di ricette orginali che rappresentano il loro spirito. Successivamente, grazie anche alle esperienze e collaborazioni con alcuni birrifici (Calibro22, Mostodolce, Brùton, Archi) e locali storici come la Birroteca di Greve, viene scelto il luogo per realizzare il progetto: il Chianti. Per l'ineguagliabile bellezza del territorio, per la storia che lega a questa terra, per la clientela attenta alla qualità del bere, e per la possibilità di confrontarsi con un mondo così apparentemente lontano - ma in realtà vicinissimo - come quello del vino. Lo spazio ideale viene trovato a Radda in Chianti, qui è posizionato l'impianto produttivo da 500 litri e la cantina, qui inizia la storia dei Chianti Brew Fighters.
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