06D - American Wheat o Rye Beer
Light Hybrid Beer
- Aroma
- Carattere di grano o segale da basso a moderato. Un po’ di dolcezza maltata è accettabile. Gli esteri possono
essere da moderati a nulli, anche se dovrebbero riflettere i ceppi di lievito americano. Il chiodo di garogano e la banana,
tipica delle Weizen tedesche sono inappropriati. L’aroma da luppolo può essere da basso a moderato, e può avere sia un
citrico americano od un speziato od un carattere floreale di luppolo nobile. Una leggera acidità è opzionale. Assenza di
diacetile.
- Aspetto
- Normalmente da giallo pallido ad oro. La trasparenza può avere un campo che spazia da limpida a torbida con
sospensione di lievito, approssimativamente tipo le hefeweizen. Grande e di lunga persistenza schiuma bianca.
- Sapore
- Sapore di grano o di segale da leggero a moderato, che potrebbe protrarsi nel finale. Potrebbe avere una
moderata dolcezza maltata od un finale proprio secco. Amaro da luppolo da basso a moderato, che talvolta resta nel finale.
Gusto del luppolo da basso a moderato (citrico americano o luppolo nobile speziato/floreale). Gli esteri possono spaziare
da moderati a nulli, ma non devono presentare la banana tipica delle wiezen tedesche. Nessun fenolo (chiodi di garogano)
deve essere presente, anche se un leggero speziato derivante dal grano o dalla segale è accettabile. Potrebbe avere una
leggera asprezza nel finale. Assenza di diacetile.
- Sensazione
- Corpo da medio leggero a medio. Carbonatazione da medio alta ad alta. Potrebbe presentare un
leggero calore dato dall’alcool negli esemplari più forti.
- Impressioni
- Rinfrescante birra che utilizza il grano o la segale, che può mostrare più carattere di luppolo e
meno da lievito delle sue cugine tedesche.
- Storia
- Commenti
- Esistono differenti versioni, da una birra facilmente beverina e dolciastra ad una secca, aggressivamente
luppolata con un forte carattere di di grano o di segale. Versioni scure (approssimativamente Dunkelweizen) sono
accettabili e possono presentare un carattere di malto scuro oltre che il colore. Nota: Il birraio dovrà specificare se è stata utilizzata la segale, in caso contrario verrà considerato, come malto
predominante il grano.
- Ingredienti
- Lievito americano ad alta fermentazione, ma può essere anche utilizzato un lievito a bassa. Grande utilizzo
di grano maltato (spesso il 50% o più, ma non ਠuna percentuale legalmente richiesta come in Germania). Luppoli nobili
europei o luppoli americani.
- Caratteristiche
- OG:
1.040 - 1.055
IBUs:
15 - 30
FG:
1.008 - 1.013
SRM:
3 - 6
ABV:
4 - 5.5%
Di questo stile sono presenti 2 bottiglie
Repubblica italiana