Aroma da moderato a forte di malti Roasted, spesso con tendenze che ricordano il caffè arrostito o il cioccolato
fondente. Aromi di bruciato o di carbonella da bassi a nulli. Aroma di luppolo da medio a molto basso, spesso con un
carattere citrico o resinoso tipico dei luppoli americani. Gli esteri sono opzionali ma possono essere presenti fino ad un
livello medio di intensità . Aromaticità derivanti dall’alcool sono anch’esse opzionali. Assenza di diacetile.
Aspetto
Generalmente di un nero pieno, anche se alcune versioni possono apparire marrone molto scuro. Abbondante e
persistente schiuma di colore che va da leggermente marroncino a leggermante marrone. Normalmente opaca.
Sapore
Sapore di malti Roasted da moderato a veramente alto, spesso con note di caffè, chicchi di caffè arrostiti o
cioccolato amaro. Potrebbe avere una base di sapore come di leggero caffè bruciato, ma se presente non deve prominente.
La dolcezza data dal malto può andare da bassa a media, spesso con un ricco sapore di cioccolato e caramello. Amaro da
medio ad alto. Il sapore di luppolo può essere da basso ad alto, e generalmente riflette il citrico ed il resinoso tipico dei
luppoli americani. Leggeri esteri possono essere presenti ma non sono richiesti. Finale da medio a secco, occasionalmente
con una leggera nota di bruciato. Sapori alcolici possono essere presenti fino a livelli medi, ma comunque omogenei.
Assenza di diacetile.
Sensazione
Corpo da medio pieno a pieno. Potrebbe sembrare in una qualche maniera cremosa,
particolarmente se delle piccole percentuali di avena sono state aggiunte per aumentare la pienezza in bocca. Potrebbe
presentare una leggera astringenza dovuta ai malti Roasted, ma questo carattere non dovrebbe essere eccessivo.
Carbonatazione da medio alta ad alta. Calore dato dall’alcool da leggero a moderato, ma comunque omogeneo e non deve
dare un’eccessiva sensazione di calore.
Impressioni
Una birra luppolata, amara, e fortemente tendente al Roasted.
Storia
Commenti
Le birrerie esprimono una qual certa individualità nelle variazioni dei profili dei malti Roasted, della
dolcezza residua degli stessi e della quantità di luppolo utilizzato. Generalmente hanno un più sfacciato utilizzo di malti
Roasted e di luppolature forti rispetto alle Stout tradizionali (eccetto le Imperial Stout).
Ingredienti
Base di malti e lieviti americani. Utilizzo variabile di malti Dark o Roasted, cosଠcome anche di malti
caramello. Aggiunte di altri cereali come l’avena possono essere presenti in piccole quantità . Varietà di luppoli americani.
Stati Uniti d'America