Aroma di malto da moderato a forte, talvolta con un leggero tostato e basso aroma di melanoidini. Da nullo a
basso aroma di luppolo. Pulito. Assenza di diacetile. Esteri fruttati dovrebbero essere da molto bassi a nulli. Un po’ di
presenza di alcool potrebbe essere percepibile. Può avere una leggera nota di DMS derivante dall’uso del malto Pils.
Aspetto
Colorazione che può variare da un oro profondo ad un leggero ambrato. La lagherizzazione dovrebbe portare ad
una buona limpidezza. Abbondante, cremosa e persistente schiuma bianca.
Sapore
Predomina il ricco sapore di malti continentali (malto Pils con alcune note tostate e/o melanoidini). Da poca a
nulla caramellizzazione. Potrebbe presentare un leggero DMS dovuto all’uso del malto Pils. Da moderato a nullo sapore di
luppolo. Potrebbe avere un leggero speziato o pepato derivante dall’uso dei luppoli ed una leggera nota alcolica. Moderata
amarezza data dal luppolo. Pulito, senza esteri fruttati o daicetile. Molto bene attenuata, non nauseante con un moderato
finale secco che può sapere sia di malto sia di luppolo.
Sensazione
Corpo medio. Da moderata a moderatamente alta carbonatazione. Vellutata e pulita senza alcuna
ruvidezza o astringenza malgrado l’aumentato amaro del luppolo. Una sensazione di calore dato dall’alcool può essere
presente.
Impressioni
Una relativamente pallida, forte e maltata birra lager. Disegnata per stare a cavallo di una linea
tra il leggero ed il troppo colorato. Il carattere dato dal luppolo è generalmente più apparente che in altre tipologie di Bock.
Storia
Può essere interpretata come una versione forte della Munich Helles. La messa in commercio della Maibock è associata alla primavera ed al mese di Maggio.
Commenti
Può essere pensata sia come una più pallida versione di una bock tradizionale, sia come una Monaco
birrificata come bock. Sebbene piuttosto maltata, questo stile di birra ha tipicamente meno profumi di maltato rispetto ad
una bock tradizionale. Potrebbe inoltre essere più secca, più luppolata e più amara di una bock tradizionale. Il luppolo
compensa il basso livello di melanoidini.
Ingredienti
Base di malto Pils e/o Vienna con aggiunte di Monaco per dare più carattere (anche se molto meno che in
una bock tradizionale) Nessuna aggiunta di cereali diversi dal malto d’orzo. Luppoli nobili. Acqua leggera ਠpreferibile per
contrastare la ruvidezza. Lievito lager pulito. Il mash a decozione ਠtipoco, ma la bollitura ਠminore rispetto ad una bock
tradizionale per limitare lo sviluppo del colore.
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