13F - Russian Imperial Stout     Stout

Aroma

Ricco e complesso, con un variabile ammontare di malti Roasted, maltato, esteri fruttati, luppoli ed alcool. Il carattere dato dal malto Roasted può dare sensazioni di caffè, cioccolato fondente, oppure delle leggere note di bruciato e può andare da leggero a moderatamente forte. L’aroma del mato varia da sottile a ricco a potrebbe ricordare un Barley Wine. Questo dipende dalla gravità iniziale e dai malti utilizzati. Potrebbe opzionalmente mostrare un leggero profilo di malti speciali (per esempio caramello) ma questo carattere dovrebbe solo aggiungere complessità e non essere dominante. Gli esteri fruttati possono andare da bassi a moderatamente forti e possono evolversi in un complesso carattere di frutti scuri (per esempio prugne, susine od uva). L’aroma del luppolo può andare da veramente basso a leggermente aggressivo, e può ricordare qualsiasi varietà di luppolo. Un carattere alcolico può essere presente, ma deve essere omogeneo, non tagliente, caloroso o tendente al solvente. Le versioni invecchiate possono presentare un leggero vinoso o ricordare un Porto, ma non devono essere acide. Assenza di diacetile. Il bilanciamento può variare in qualsiasi senso verso gli aromi presenti nella birra. Non tutti gli aromi descritti devono essere presenti, sono possibili parecchie interpretazioni dello stile. L’invecchiamento accresce gli effetti di intensità, bilanciamento e morbidezza degli ingredienti aromatici.

Aspetto

Il colore può avere un campo che va da un profondo marrone rossiccio fino al nero. Generalmente opaca. Schiuma da marroncino scuro a marrone scuro. Generalmente possiede un cappello ben formato, anche se la ritenzione potrebbe essere bassa o moderata. Segni dell’alto contenuto alcolico o della viscosità potranno essere notati facendo roteare la birra nel bicchiere.

Sapore

Ricco, profondo, complesso e frequentemente intenso, con una percentuale variabile di malti/grani Roasted, maltoto, esteri fruttati, amaro dato dal luppolo e sapore, alcool. Amaro da luppolo da medio ad aggressivo. Sapore di luppolo da medio basso ad alto (di qualsiasi varietà ). Sapore di malti/grani Roasted da moderati ad aggressivi possono suggerire un cioccolato amaro, cacao, e/o caffè forte. Un leggero carattere di grani bruciati, uva sultanina bruciata o di sapore di catrame potrebbe essere evidente. Gli esteri fruttati possono essere da bassi ad intensi, e potrebbero ricordare i caratteri di uva passa, susine o prugna. La spina dorsale data dai malti di base può essere bilanciante e può supportare il tutto fino a sfiorare quello che può sembrare un Barley Wine, e puo opzionalmente mostrare alcuni caratteri di supporto come il caramellato, la crosta di pane o tostato. La forza dell’alcool dovrebbe essere evidente ma non bruciante, tagliente o con caratteri di solvente. Assenza di diacetile. Il palato ed il finale può variare da un relativamente secco ad un moderato dolciastro, normalmente con un indugiante arrostito, amaro dato dal luppolo e calore dato dall’alcool. Il bilanciamento e l’intensità  dei sapori può essere variato dall’invecchiamento, con alcuni sapori che cominciano a decadere mentre prenderanno consistenza sapori come il vinoso o la somiglianza con il Porto.

Sensazione

Corpo pieno o veramente pieno, quasi da masticare, con una trama vellutata (anche se il corpo può decadere se molto invecchiata). Un certo morbido calore dall’alcool dovrebbe essere presente ed avvisabile. Non dovrebbe essere sciropposa o sotto attenuata. La carbonatazione potrebbe essere da bassa a moderata, il tutto dipende da quanto è vecchia la birra e dal modo di condizionamento.

Impressioni

Una Ale scura, grandiosa e intensamente saporita. Sentori Roasted, fruttata e dolce amara, con un evidente presenza di alcool. Sapori di frutta scura mescolata con l’arrostito, il bruciato, o sensazione di bere catrame liquido. Come un Barley Wine scuro con tutte le dimensioni date dai sapori che entrano in gioco.

Storia

Birrificata in Inghilterra con una alta gravità iniziale ed una abbondante luppolatura per l’esportazione negli stati baltici od in Russia. Si dice fosse molto popolare alla corte imperiale russa. Oggi è praticamente molto più popolare tra i birrai americani che hanno esteso lo stile con caratteristiche prettamente americane.

Commenti

Esistono molte varianti, con interpretazioni inglesi ed americane. Le americane possiedono più amaro dato dal luppolo, maggiore carattere Roasted ed una luppolatura di rifinimento, mentre le versioni inglesi tendono ad essre più complesse per l’utilizzo di malti speciali e tendono di più verso i profili dati dagli esteri. Questo largo campo di interpretazioni consentono la massima creatività .

Ingredienti

Malto Pale ben modificato con generose quantità  di grani/malti Roasted. Potrebbe avere una complessa lista dei malti utilizzando virtualmente qualsiasi varietà  di malti. Qualsiasi tipo di luppolo può essere utilizzato. Acqua alcalina va a bilanciare l’abbondanza di acido dato dai malti Roasted. Lievito americani od inglesi.

Caratteristiche

OG: 1.075 - 1.115 IBUs: 50 - 90 FG: 1.018 - 1.030 SRM: 30 - 40 ABV: 8 - 12%

Di questo stile sono presenti 11 bottiglie

Nome	Alc	Nazione	cl.	Birrificio	Offerta da
Courage Russian Imperial Stout	9.50	Inghilterra	33	John Smiths Brewery
Estense Django	7.00	Repubblica italiana	50	Birrificio Estense	Filippo e Lucrezia
La Pirata Black Block	11.20	Regno di Spagna	33	Cerveses La Pirata	DanielaB
Labi La Nera	7.50	Repubblica italiana	33	Birrificio Labi
Oranjeboom Black Boats	7.50	Regno dei Paesi Bassi	33	Anheuser-Busch InBev	DanielaB
Samuel Smiths Imperial Stout	7.00	Inghilterra	35	Samuel Smith	Stefy
Sora Luna	8.00	Repubblica italiana	75	Antica Farmacia della Porziuncola	Mamma
Verdi Imperial Stout	8.20	Repubblica italiana	33	Birrificio del Ducato
Verdi Imperial Stout	8.20	Repubblica italiana	33	Birrificio del Ducato	Dani e Lele
White Pony Black Sheep Imperial Stout	10.10	Repubblica italiana	33	White Pony Microbirrificio	DanielaB
Wychwood Black Wych 5%	5.00	Inghilterra	50	Wychwood Refresh	DanielaB