Aroma maltato da basso a moderato, può presentare alcuni fruttati. L’impressione data dal malto può avere una
campo molto vasto, che può includere caramellato, granoso, tostato, nocciolato o leggero arrostito. Aroma da luppolo da
poco a nullo. Diacetile da molto basso a nullo.
Aspetto
Colore da ramato a marrone scuro o mogano. Esistono anche versioni più chiare (medio ambrate o marrone
leggero). Generalmente limpida, anche se la tradizione la vuole non filtrata. Schiuma biancastra o marroncina da bassa a
moderata. La ritenzione potrebbe essere debole a causa della scarsa carbonatazione, uso di aggiunte e bassa gravità iniziale.
Sapore
Generalmente una birra maltata, anche se può avere un vasto range di sapori basati sul malto e sul lievito (per
esmpio maltato, dolciastro, caramello, toffee, tostato, nocciolato, cioccolatato, caffè, arrostito, vinoso, fruttato, liquirizia,
molassa, susina, uva). Può avere un finale dolciastro o secco. Le versioni che utilizzano malti scuri possono avere una
tendenza secca ed arrostita nel finale. Amaro da luppolo da basso a moderato, sufficiente a cercare di bilanciare il maltato
ma non preponderante. Esteri fruttati da moderati a nulli. Diacetile e sapore di luppolo da basso a nullo.
Sensazione
Corpo da leggero a medio. Generalmente carbonatazione bassa o medio bassa. Le versioni con
malti Roasted possono presentare una leggera astringenza. Le versioni più dolciastre possono sembrare che presentino una
sensazione piena nel palato a causa della gravità .
Impressioni
Una birra leggermente saporita, accentuata nel malto e che è facilmente beverina. Rinfrescante
e gustosa. Alcune versioni possono assomigliare a delle Brown Porter con bassa gravità .
Storia
Potrebbe essere l’evoluzione da uno dei primi esemplari di Porter. In termini moderni il termine
“mild†si riferisce al relativo basso contenuto di amaro da luppolo (esempio: meno luppolata di una Pale Ale e non così
forte). Originariamente il “mildness†(dolcezza) avrebbe potuto riferirsi al fatto che queste birre erano consumate giovani, e
quindi non presentavano quella nota di acidità presente nelle versioni più invecchiate. Praticamente introvabile in
Inghilterra, comunque ottime versioni possono ancora essere trovate nelle Midlands vicino a Birmingham.
Commenti
La maggior parte
sono birre a bassa gravità iniziale, anche se alcune versioni possono presentare un carattere più forte (4%+) per
l’esportazione, festival od occasioni stagionali. Generalmente servita da cask, le versioni in bottiglia normalmente
presentano una certa “avversione†al trasporto. E’ comunque possibile un vasto campo di interpretazioni.
Ingredienti
Base di malto Pale inglese ( spesso leggermente destrinico), Crystal e malti scuri dovrebbero completare la
lista. Possono essere utilizzate aggiunte di zuccheri. Luppoli inglesi dovrebbero essere i più comuni, anche se il loro
carattere ਠmutato. Caratteristico lievito inglese.
Serenissima Repubblica di San Marino